novembre 2017
Traiteur, emploi assuré
Une profession particulièrement en tension, à l'image de la plupart des métiers de bouche.
Photo Laurent Cheviet
A Pontarlier, Rémi Delacroix (photo 2) va fêter les 20 ans de sa boucherie-charcuterie l’an prochain. Il travaille avec sa femme, un salarié et deux apprentis dans une ambiance plutôt à la bonne humeur. L’approche de Noël annonce la grosse période de l’année pour l’une des quatre charcuteries-traiteurs de la ville. «Notre bilan comptable progresse chaque année et c’est dû à mon équipe. Du travail, il y en a carrément» sourit-il. «Je pense que les jeunes qui se forment en trouvent très facilement. Je sais que si Brice (NDR, son salarié) s’en va, il trouvera dans la semaine».
Pas de souci pour les métiers de bouche, que ce soit en commerce de proximité ou dans la grande distribution, premier employeur du secteur. Bouchers, boulangers, pâtissiers sont en tête du nombre de recrutements, mais les élèves qui se forment en charcuterie et au métier de traiteur ont encore moins de problème pour trouver.
«La mention complémentaire traiteur est un plus sur un CV, c’est toujours mieux et ça donne plus de choix aux élèves à la sortie, dit Philippe Guélard, professeur de la spécialité au CFA Hilaire de Chardonnet à Besançon. En fin de formation, la question pour eux n’est pas de savoir s’ils vont trouver du travail, mais s’ils ajoutent encore une corde, en passant par exemple le CAP de pâtissier». Autre explication, la rareté des candidats. «Certains employeurs ne trouvent pas d’apprentis, parfois parce qu’ils ne connaissent pas le diplôme».
Dans la région, le Cifa Jean Lameloise à Mercurey est le seul autre organisme à proposer le diplôme. En conséquence, on ne compte pas plus d’une vingtaine d’élèves formés chaque année en Bourgogne-Franche-Comté. «La moitié de nos 1300 apprentis sont dans les métiers de bouche et ils n’ont pas de souci d’emploi relate Gérard Baudot, directeur du Cifa. La mention complémentaire permet d’ajouter des compétences en une année de formation en plus. Plus on va loin, plus on a de chances de trouver un emploi bien rémunéré. Lorsqu’on peut, il faut aller le plus loin possible».
Les intervenants ont du mal à trouver des inconvénients au métier. Les exigences : travailler debout, travailler en équipe, avoir le souci de l’hygiène, être organisé «parce qu’on travaille parfois pour des banquets de 200 à 300 personnes». Mais le fait de préparer des plats cuisinés destinés à être consommés en différé offre un avantage par rapport à la restauration en salle : des horaires de travail beaucoup moins aléatoires et tardifs.
Pas de souci pour les métiers de bouche, que ce soit en commerce de proximité ou dans la grande distribution, premier employeur du secteur. Bouchers, boulangers, pâtissiers sont en tête du nombre de recrutements, mais les élèves qui se forment en charcuterie et au métier de traiteur ont encore moins de problème pour trouver.
«La mention complémentaire traiteur est un plus sur un CV, c’est toujours mieux et ça donne plus de choix aux élèves à la sortie, dit Philippe Guélard, professeur de la spécialité au CFA Hilaire de Chardonnet à Besançon. En fin de formation, la question pour eux n’est pas de savoir s’ils vont trouver du travail, mais s’ils ajoutent encore une corde, en passant par exemple le CAP de pâtissier». Autre explication, la rareté des candidats. «Certains employeurs ne trouvent pas d’apprentis, parfois parce qu’ils ne connaissent pas le diplôme».
Dans la région, le Cifa Jean Lameloise à Mercurey est le seul autre organisme à proposer le diplôme. En conséquence, on ne compte pas plus d’une vingtaine d’élèves formés chaque année en Bourgogne-Franche-Comté. «La moitié de nos 1300 apprentis sont dans les métiers de bouche et ils n’ont pas de souci d’emploi relate Gérard Baudot, directeur du Cifa. La mention complémentaire permet d’ajouter des compétences en une année de formation en plus. Plus on va loin, plus on a de chances de trouver un emploi bien rémunéré. Lorsqu’on peut, il faut aller le plus loin possible».
Les intervenants ont du mal à trouver des inconvénients au métier. Les exigences : travailler debout, travailler en équipe, avoir le souci de l’hygiène, être organisé «parce qu’on travaille parfois pour des banquets de 200 à 300 personnes». Mais le fait de préparer des plats cuisinés destinés à être consommés en différé offre un avantage par rapport à la restauration en salle : des horaires de travail beaucoup moins aléatoires et tardifs.
MC employé traiteur dans la régionDeux établissements proposent cette formation en Bourgogne-Franche-Comté :
- le CFA Hilaire de Chardonnet, 3 chemin de la Malcombe, 25042 Besançon cedex
0381412970
- le Cifa Jean Lameloise, 17 voie Romaine, 71640 Mercurey
0385981030
Infos sur onisep.fr
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express
Ambulancier
décembre 2022
Pour rendre le métier attractif et pallier le manque de professionnels, la nouvelle formation d’ambulancier est entrée en vigueur en septembre, marquant une volonté de reconnaître l’importance du rôle tenu par l’ambulancier en tant que professionnel de santé et du transport sanitaire. Le cursus dure un peu moins de 6 mois et comprend 3 stages. De nouveaux référentiels d’activités, de compétences et de formation ont été établis autour de 7 domaines d’activités : prise en soin d’un patient, réalisation d’un recueil de données cliniques du patient, contrôle et entretien du véhicule, contrôle et entretien des matériels, équipements et installations du véhicule, traçabilité des informations liées au patient, travail en équipe, traçabilité et transmission de savoir-faire issus de la pratique professionnelle. Concrètement, l’ambulancier aura de nouvelles compétences et pourra notamment réaliser certains soins d’urgence. Pour la formation, certains candidats peuvent bénéficier d’une équivalence ou d’un allègement selon leurs diplômes ou certificats. En savoir +
Finales nationales 2022
février 2022
Les finales nationales se sont déroulées dans 64 métiers différents de 7 pôles (alimentation, automobile et engins, communication, végétal, BTP, industrie, service) et ont rassemblé près de 600 compétiteurs à Eurexpo Lyon. Cette ville devrait recevoir la compétition mondiale 2024.
46es wordskills
février 2022
La phase de compétition worldskills en cours est la 46e. Anciennement Olympiades des métiers, devenus compétition des métiers, les worldskills se déclinent en épreuves régionales, nationales, européennes et internationales. Les meilleurs de chaque phase sont sélectionnés pour l’échelon suivante (au niveau national, le 1er part aux épreuves internationales, le second aux européennes). Chaque phase met aux prise des jeunes dans de nombreuses spécialités professionnelles. Cette compétition est ouverte à tous les jeunes de moins de 23 ans, quels que soient leur statut (apprenti, lycéen, étudiant, salarié, demandeur d’emploi).
Métiers de demain
février 2022
La chaîne parcoursmetiers.tv lance une série sur "les métiers de demain". Un chiffre : pour 85 % des élèves actuellement scolarisés, le métier qu'ils exerceront en 2030 n'existerait pas encore. Dans le premier épisode, le métier de thérapeute en désintoxication digitale est à l'honneur. Ce métier d'avenir se développe pour lutter contre les nouvelles addictions à Internet.
#Rejoinsleservicepublic
mai 2021
L'Etat lance une campagne pour recruter des jeunes. Destinée à mieux faire connaître et valoriser la diversité de la fonction publique, tant en termes de secteurs, que de carrières, cette initiative titrée « travailler pour l’Etat ce n’est pas ce que tu crois » est née d'un constat paradoxal : « La fonction publique souffre d’un déficit de visibilité et d’attractivité auprès des jeunes, le nombre de candidatures aux concours ayant été divisé par deux entre 1995 et aujourd’hui. Le désir d’engagement des jeunes au service de tous, en particulier dans le milieu associatif, atteint pourtant des records. » Cette année, la fonction publique propose par exemple 100 000 postes aux jeunes. Pour les connaître : #Rejoins le service public sur les réseaux sociaux et fonction-publique.gouv.fr. Voir tout
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