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janvier 2014
Thomas Chaillou et Thomas David ont le goût du Mont d’or
Ces deux élèves cuisiniers ont été récompensés lors du 3e concours de recettes organisé par le syndicat interprofessionnel.
Photo Yves Petit
Thomas Chaillou et Thomas David sont bientôt près à vous mettre l’eau à la bouche. Pour l’instant, ces deux élèves cuisiniers sont encore en phase d’apprentissage. Mais leur premier prix au 3e concours de recettes "le Meilleur du Mont d’Or" porte de belles promesses.
Le premier est en terminale bac pro cuisine au lycée Toussaint Louverture à Pontarlier. Sa recette gagnante : noisette de marcassin en croûte de pain de mie et Mont d’or, crumble de noix et pommes pochées au vin jaune. Pour le deuxième lauréat, c’était pavé de saumon, sauce Mont d’or, risotto au Mont d’or et vin jaune, pomme de terre au cœur coulant au Mont d’or, carottes fanes et petits oignons glacés. Une recette qui a permis à l’élève de première bac pro cuisine du lycée Condé (Besançon) de convaincre lui aussi le jury de 8 personnes comprenant 4 chefs régionaux dont 3 étoilés. Les candidats étaient évalués sur leur technique, leur créativité et leur originalité.
Le 23 janvier dernier, ils avaient deux heures pour élaborer leurs plats. C’était la 3e édition d’un concours organisé par le syndicat interprofessionnel du Mont d’or dans le souci de promouvoir ce produit du terroir local. Outre l’objectif d’encourager les jeunes, il s’agit de «mettre en lumière un fromage saisonnier typique de la région et d’assurer la transmission d’un savoir-faire auprès des chefs de demain». Même s’il n’est ouvert qu’aux élèves des lycée Louverture et Condé, c’est une façon originale d’impliquer les jeunes dans la notoriété d’un produit. Une implication qui peut donner des idées à chacun : en attendant que ces futurs chefs travaillent en restaurant, vous pouvez déjà vous exercer et tester leurs recettes gagnantes. Elles seront bientôt en ligne sur mont-dor.com.
Le premier est en terminale bac pro cuisine au lycée Toussaint Louverture à Pontarlier. Sa recette gagnante : noisette de marcassin en croûte de pain de mie et Mont d’or, crumble de noix et pommes pochées au vin jaune. Pour le deuxième lauréat, c’était pavé de saumon, sauce Mont d’or, risotto au Mont d’or et vin jaune, pomme de terre au cœur coulant au Mont d’or, carottes fanes et petits oignons glacés. Une recette qui a permis à l’élève de première bac pro cuisine du lycée Condé (Besançon) de convaincre lui aussi le jury de 8 personnes comprenant 4 chefs régionaux dont 3 étoilés. Les candidats étaient évalués sur leur technique, leur créativité et leur originalité.
Le 23 janvier dernier, ils avaient deux heures pour élaborer leurs plats. C’était la 3e édition d’un concours organisé par le syndicat interprofessionnel du Mont d’or dans le souci de promouvoir ce produit du terroir local. Outre l’objectif d’encourager les jeunes, il s’agit de «mettre en lumière un fromage saisonnier typique de la région et d’assurer la transmission d’un savoir-faire auprès des chefs de demain». Même s’il n’est ouvert qu’aux élèves des lycée Louverture et Condé, c’est une façon originale d’impliquer les jeunes dans la notoriété d’un produit. Une implication qui peut donner des idées à chacun : en attendant que ces futurs chefs travaillent en restaurant, vous pouvez déjà vous exercer et tester leurs recettes gagnantes. Elles seront bientôt en ligne sur mont-dor.com.
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